Кога станува збор за житариците, јачменот е на прво место во групата на здравата исхрана. Оваа вековно стара житарица изобилува со растителни влакна, важни витамини и минерали. А како сите растенија не содржи холестерол. Консумацијата на намирници кои содржат јачмен значително го намалува лошиот холестерол, утврдило едно ново истражување.